Komkommermousse
met zalmeieren
Snijd de komkommer in ontpitte
blokjes. Stoof de blokjes in wat olie met
een lepeltje bouillon, witte wijn, citroen
en kruiden. Voeg af vuur geweekte
gelatine toe.
Meng kruidenkaas, type Boursin, met
opgeklopte room. Meng vervolgens met
de afgekoelde komkommerbereiding tot
een homogene massa. Schep de
mousse in kleine platte verrines en laat
opstijven in de koeling.
Werk af met één enkele laag
zalmeitjes. Presenteer op ijs.
komkommer
olijfolie
citroensap
witte wijn
groentebouillon
gelatine
kruidenkaas
Griekse yoghurt
room
zalmeitjes