Belgisch Koken    Een receptengids voor de hobbykok

Parmezaancrème met truffelgelei

Warm het truffelsap op met de bouillon en geweekte gelatine. Laat dit even afkoelen.  Warm de room op met de parmezaan en een blaadje geweekte gelatine. Mix en giet de substantie in glaasjes. Schep de truffelgelei in de glaasjes op de parmesan. Laat de glaasjes opstijven in de frigo. Afwerken met verkruimeld getoasted brood.
0,5 l room 125 g Parmezaan 100 g truffeljus 40 g kippenbouillon gelatine volkorenbrood
De Belgische keuken met Europese invloeden
De Belgische keuken met Europese invloeden
Belgisch Koken    Een receptengids voor de hobbykok

Parmezaancrème

met truffelgelei

Warm het truffelsap op met de bouillon en geweekte gelatine. Laat dit even afkoelen.  Warm de room op met de parmezaan en een blaadje geweekte gelatine. Mix en giet de substantie in glaasjes. Schep de truffelgelei in de glaasjes op de parmesan. Laat de glaasjes opstijven in de frigo. Afwerken met verkruimeld getoasted brood.
0,5 l room 125 g Parmezaan 100 g truffeljus 40 g kippenbouillon gelatine volkorenbrood